剁椒红烧鱼，传统的做法是用剁椒把腥味去除，但也由于现在生活水平提高，生抽和老抽等调味品的使用越来越多，烹饪出的菜肴越来越多，剁椒鱼头、剁椒鱼头、剁椒鱼头煲、红烧鱼块等都是生抽、老抽和剁椒等调味品做出来的美味佳肴。
普通难度剁椒红烧鲢鱼的做法步骤
1把鲢鱼洗净，把鳃和内脏都处理干净。
2鲢鱼切成块，用料酒、盐、生抽、蚝油腌制10分钟。
4锅烧热，倒入适量油，放入生姜丝、剁椒炒香。
5放入腌制好的鲢鱼块，翻炒。
7加入少许盐，生抽，烧制5分钟左右即可出锅。
出锅前撒上葱花，浇上热油即可。
羊排适量、胡萝卜适量、洋葱适量、芹菜适量、盐适量、胡椒粉适量、孜然适量、迭香适量、迭香适量、姜片适量、葱段适量、橄榄油适量、黄油适量。
羊排洗净，入冷水锅，加入适量葱段、姜片、洋葱、香叶、料酒大火煮开，撇去浮沫。
捞出羊排用清水洗净，沥干水分备用。
将羊排放入锅内，加入适量清水、姜片、葱段、清水，大火煮开后转中小火慢炖。
将煮至软熟的羊排取出，趁热均匀的抹上一层薄薄的老抽，晾干备用。
烤盘中铺入生菜，放入羊排，表面再刷一层黄油。
烤箱预热至200度后，放入羊排，中层，上下火烤30分钟即可。
烤好的羊排出炉啦，撒上孜然粉和辣椒粉。
羊排500克、土豆2个、洋葱半个、胡萝卜半根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1小勺、黑胡椒碎1小勺、孜然粉适量、辣椒粉适量。
羊排洗净后用牙签在羊排上戳一些小洞，这样腌制时更容易入味。