猴头菇又称猴头菇、鹿茸菇，为四大菇、四大荤之一。我们食用的一般是新鲜的，人工饲养的一般是干制品。猴头菇吃起来口感比较软滑，非常的适合牙口不好的老人和小孩子食用，下面就来给大家介绍一下新鲜猴头菇的家常做法大全。猴头菇炒肉丝
主料：猴头菇、猪肉
辅料：葱、姜、蒜、酱油、盐、淀粉、鸡精
做法：
1、将猴头菇洗干净切成片；猪肉切成肉丝；葱、姜、蒜切成末；
2、将锅烧热后放入油，将猴头菇、猪肉翻炒至变色；
3、放入葱、姜、蒜末、酱油、盐、鸡精、淀粉翻炒均匀即可。
3、待其炒至出香味时关火；
4、锅内放油，倒入炒好的猴头菇、红椒丝，翻炒至断生即可。
5、最后撒上葱段即可食用。
红烧鳝鱼
食材：
鳝鱼500克，葱5克，姜3克，蒜5克，青椒5克，红椒5克，盐3克，食用油适量，料酒5克，酱油5克，醋10克，糖5克，淀粉(豌豆)10克
做法：
1、鳝鱼宰杀洗净，切段，加盐腌渍，吃口焦黄。
2、锅内注水烧开，倒入鳝鱼段焯水，加少许料酒，待变色后捞出，过冷水洗净。
3、锅中放少许油，放入切好的蒜、姜片、青椒、红椒，加盐、白糖、生抽、醋、鸡精、胡椒粉调味，大火快速翻炒出锅即可。
酸菜鱼
食材：鱼一条、酸菜、香菜、姜、蒜、葱、泡椒、小米椒、料酒、白胡椒粉、盐
1、鱼切片。